第28章 年夜饭

时间也不早，一家人开始忙着准备年夜饭。

父子两个在院子里杀鸡、杀鱼，婆媳二人则忙着摘菜、洗菜。

年夜饭是家人的团圆聚餐，是一年中最丰盛、最重要的一顿晚餐，要准备十二道菜，其中四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合，十二道菜象征着每年十二个月，月月都有吃有喝，丰衣足食。

两口大锅同时开火，一边淘米煮饭，一边烧水煮鸡。火塘也没闲着，炖着红烧肉。

那边柳红叶负责热菜的烹饪，华山柳主要负责红烧肉和凉菜。

将卤煮好的花生捞出过凉水备用，洗净的芹菜切小块、胡萝卜切丁，焯水过凉水，沥干水分备用，将放凉的花生、胡萝卜、芹菜倒入碗中，加入干辣椒段、盐、酱油、醋、芝麻香油，搅拌均匀，简单的芹菜拌花生米完成。

芹菜拌花生米，芹菜清脆爽口、花生米香味浓郁，芹菜的特殊香味与花生的香味相得益彰。

莲菜去皮切薄片，放入开水中焯至断生，过凉水，捞出沥干水分倒入碗中，放入一勺盐拌匀，然后再放上蒜末，锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒段和花椒粒，煸炒至辣椒红亮、出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马就出来了，再拌入少许白醋、香油、芫荽即可装盘。

炝拌莲菜口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

洗干净的大蒜切片，韭菜、小香葱、芫荽切段、姜切丝，五种辛味食物的拼盘，五辛盘就做好了。

五辛盘，“辛”与“新”谐音，在新年食用，有尝新之意，也有迎春之意。此外，吃五辛还是一种健康饮食的方式，随着春天的来临，阴消阳长，选用辛味食物通过运行气血、发散邪气，有助于养阳和调动机体正气、保证机体健康和季节性防疫。

将小葱洗净后切成葱花，豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，加入盐，再撒上葱花，淋上芝麻香油，拌匀。

小葱拌豆腐虽然是一道很普通的家常小菜，但营养丰富，做法简单，色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

芹菜拌花生米、炝拌莲菜、五辛盘、小葱拌豆腐四个凉菜就做好了。

那边，鸡已经煮熟了，因为一会还要拜神祭祖需要整鸡，所以还没有切，红烧鱼已经做好了，腊肠也煮好了，韭菜炒豆芽、醋溜白菜也做好了，锅里炖着丸子，就差最后炸一个红糖年糕。

华山柳走到火塘边，揭开锅盖看了一下，红烧肉也差不多了，把切成小块的土豆倒进去搅拌，盖上盖继续焖煮。

“老元，菜都快好了，你爷俩可以开始拜神祭祖了。”

元望山把祖宗的牌位摆在家中堂屋的正厅，然后给祖宗们摆上供品、香、蜡烛。明燎陈盘案，拜天地，礼百神，祀先祖。然后鞠躬向神灵、祖先祈求家人平安健康、五谷丰登、子女聪明伶俐等等。

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