第41章 插秧

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手把青苗插野田，低头便见水中天，六颗清净方为稻，退步原来是向前。

清晨，天刚鱼肚白，田边的星星一闪一闪地眨着眼睛，秧田边就响起了“噼里啪啦”爆竹声，这是“开秧门”。

众人来到田边，互相开几句玩笑后，卷起裤腿陆续下田拔秧。

开始拔秧前，柳红叶先用捆秧苗的稻草在秧田上面横扫几下，意谓防止“发秧疯”。然后大家曲着腿，弓着腰，用右手反手拔秧苗，一小把一小把地把秧苗拔起来，不到一分钟的时间就拔好了一把秧苗，在水里漂洗两下，用预备好的稻草捆紧，捆秧也有技巧，打的是来去结，便于插秧时好解开。

这一天里要用的秧苗都要在早饭前拔好，白天是没时间拔秧的。

华山柳没下地，她今天的任务是管好后勤工作，早早起来，开始准备做饭，华山云也在一边帮忙烧火、摘菜。

村子里插秧都是要请人帮忙的，席间要准备“土八碗”，四荤四素，华山柳准备做红烧肉、回锅肉、腊肉拼盘、炖酥肉、麻婆豆腐、清炒木耳菜、爆炒红薯藤、炖萝卜。

时间紧、任务重，三个锅同时开动，先把炒好的五花肉倒到小锅里加水炖起，两个大锅一边蒸着米饭，一边开始倒油炸酥肉，炸好的酥肉捞起控油，锅中留少许油把葱头、姜片爆香，加水烧开，放入炸好的酥肉，加盐、胡椒粉调味，小火上炖至酥肉软烂，撒上葱花出锅。

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒粒，白酒煮开。撇净浮沫，煮至肉块用筷子戳进去能扎透，且没有血水流出，关火，冷却后将肉切成薄片，姜、蒜切片，青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。洗锅倒油，将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，然后把肉推到锅的一边，倒入姜蒜、花椒粒、大酱翻炒爆香，就可以把肉扒拉过来炒匀，肉香四溢后倒入青蒜、酱油，翻炒均匀即可。

腊肉、腊肠早已切好放在甑子里随米饭一起蒸熟，肉香随着蒸腾的热气四下弥漫开来。

将炖好的酥肉盛出，把萝卜炖上。另一边米饭蒸好端出来，开始炒素菜。

先在锅中将一大勺菜油煎熟，下猪肉末炒熟后，加入豆豉、辣椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，滚煮后加入葱、姜、蒜，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前加花椒粉和麻油。

红薯藤去除老茎和老叶，留尖较嫩部分撕去外皮。姜、蒜、花椒、干辣椒洗净切片备用，锅中放油烧热放姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入嫩红薯藤翻炒至断生，加盐调味出锅。

这边厨房里华山柳姐妹两个忙的热火朝天，脚不沾地。那边拔秧苗的也腰酸背痛、饥肠辘辘了。

“秧苗应该拔的差不多了，大家快出来洗洗脚，穿鞋先回家吃饭吧。”

“走走走，确实饿了。”

大家陆陆续续从秧田里出来，站在田埂上，用手舀着田里的水清洗脚上的泥土。

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