第3章 第一道菜，豆腐脑(第1/2页)
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要做豆腐脑，第一步是泡豆。
沈青禾头天傍晚就把黄豆洗净泡上了，用一个豁了口的陶盆装着，加了足够的水，放在灶台后头避风的角落，盖了块破布。泡豆要时间，太短出浆少，太长豆子过了发酸，六到八个时辰是最合适的。
第二天傍晚，她去看，豆子已经涨开了，指甲掐进去是嫩的，能分开，正好。
磨豆子在夜里进行。
村里安静了，狗也不叫了，沈青禾把油灯挑亮了一点，让柳氏帮着扶住豆盆，她来推石磨。这盘磨是旧的，木头手柄有些腐朽，摸上去是糟的，但凑合还能用。她往磨眼里一勺勺添豆子加水，磨盘转起来，白色的浆从磨缝里渗出来，沿着石槽淌进下面接着的木桶里。
柳氏一开始站在旁边看，后来搭了把手，两个人轮着来。
这是做什么？她在旁边低声问，生怕声音大了吵到孩子。
豆腐脑。
柳氏没再多问，只是跟着转，磨盘转一圈，她就挪半步，配合得熟练起来。母女俩没说话，院子里只有磨盘转动的沉闷声响，还有豆浆滴进桶里的声音。
磨好了两轮，豆浆加水过滤，用旧棉布把豆渣滤出来，豆浆倒进大锅里慢慢加热。
柳氏去喂灶，沈青禾守着锅。
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